Повар 5-го разряда – специалист высокой квалификации, который в полной мере владеет технологиями приготовления блюд, требующих сложной обработки.
Сферой профессиональной деятельности повара 5-го разряда являются торговые объекты общественного питания.
Объектами профессиональной деятельности являются:
продовольственное сырье;
пищевые продукты;
кулинарная продукция (блюда, кулинарные изделия и полуфабрикаты);
производственная программа (план-меню).
Повар 5-го разряда должен быть компетентным в выполнении следующих профессиональных функций:
Осуществление технологических процессов обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов в соответствии с технологическими документами в общественном питании и техническими нормативными правовыми актами.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки на торговых объектах общественного питания различных типов и наценочных категорий.
Осуществление процесса обслуживания в общественном питании.
Составление меню, заявок на продовольственное сырье и продукты.
Ведение учетно-отчетной документации с использованием компьютерной техники.
